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手作り味噌作りに挑戦しましたよ～
ニュース
2017年01月31日
国産大豆・麦を使って味噌作りをしました。
2月27日．28日二日間にかけて味噌作りをしました。国産麦・大豆を使い、美味しい～美味し～い味噌が出来上がりました。
【私たちは、高齢化の進むこの霧島で～】と
この度、SUCCCESS2017で九州代表として発表します。本当に自分たちで地域の方々と一緒に色んな活動をし交流して、みんなで力を合わせ地域を見守ることが大事ではないかと思います。
その一つも、みんなで色んなことに挑戦しようと思っています。
でも、本当においしいんですよ。皆さんにもおすそ分けしてあげたい程で～す。
前日麦を洗い翌日蒸します。 大豆を洗い煮て取り出しました。
段階を経て味噌が出来上がります。
大豆を煮て、粗熱をとったらミンチにかけます。この時点で、大豆のあま～い香りが漂ってきます。
麦と大豆・麹菌をよ～く混ぜ合わせたら、温度管理した窯の中で一昼夜寝かします。菌が発酵し真白い麹に仕上がります。
この時点で、良い味噌に仕上がるなあと嬉しくなります。
良い麹になった麦、塩・焼酎・大豆を混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたら、お味噌の出来上がりです。
一カ月もすれば食べられます。
家庭菜園で出来たお野菜をたくさ～ん入れて具沢山のお味噌汁の出来上がり～～
お味噌汁だけでごはんが食べられます。温かいのは、ほんとうにおいしくて２杯お代わりします。
このおいしさ伝わるかな～伝わると良いですね。
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