ベーコン作り体験

　久しぶりにミニフェアと題して少人数でベーコンを作りました。　お水が冷たくないと出来ないので冬最後となりました。
　まず3月16日に仕込みをして一週間後の3月23日に燻製の仕上げになりました。
　豚肉、卵、ソーセージ、牛肉、鶏肉と・・・
それぞれに美味しい美味しい燻製が出来ました。

　

　3月16日・・仕込み
　朝9時二集まって仕込みに入りました。
　1時間程で終わりますが、その後のお茶飲みが楽しみでお漬物をご持参くださり話が弾みました。
　持ち帰り、22日には冷水で塩だし作業をして23日には朝から燻製に入ります。

3/26日　2日目　　燻製します。
9：00前に炭を燃やし80℃に設定しました、9：00になるとお客様がお見えになりそれぞれに持ち替えられて一週間美味しくな～れと温めておいたお肉にフックを付けて下げました。
　3時間油を落しその後スモークウッドに点火し3時間燻製を続けます。

2日目6時間燻し完成しました！
2日目は、昼食はカレーライスにし皆で作りました。お客様がカレーにはラッキョウが合うからと差入があったりと、和気あいあいの中完成し、温かいベーコンをお持ち帰りされました。
　翌日、どうでしたか？と尋ねたら、皆さん美味しかった！　ご近所に少しずつ差し上げましたと大喜びされていました。
田舎に住んでいますが、お客さまとのふれあいに感謝です。
今年の12月にはまた作りましょう！