わが社のベーコン工房が今年初めて可動しました。コロナ禍の中でどうしたものかと話し合った結果、密にならないように自宅でお肉の成型をし味つけをし燻製当日持ってきてもらい社員で燻製をすることにしました。その結果、美味しいベーコンが出来ました。

　　　　　　　　ベーコン工房の日程
　　　　　１月２２日　　各々が自宅でお肉の成型～味つけ
　　　　　１月２３日　　熟成　
　　　　　　　≀　　　　１日１回肉の状態を確認する。
　　　　　１月２９日　　塩抜き　　冷水で３時間塩抜き
　　　　　１月３０日　　燻製　約６時間脂抜きしスモークウッドに点火し燻製
　　　　　１月３１日　　釜だし　自然にベーコンの温度が下がるまで冷却した方が良いので
　　　　　　　　　　　　密にならないように各々が時間の都合で釜からだして自宅へ・・・

その結果、とっても美味しいベーコンに仕上がりました。今年の肉は三枚肉がきれいな層が出来ていて脂身の少ない良いお肉でした。　来年は、たくさんの方に声掛けして、いつものようにお茶を飲みながら・皆さんの持ち寄りの手作りを頬張りながら笑い合い・楽しく出来たら良いなと思います。
　そして、コロナが収束することを祈りつつ。。。。。　(-。-)y-゜゜゜　お会いしましょうね。
　
　　欲しい方いらっしゃいますか～　お譲りしましょうか　　なんて嘘！！